MOMENTO CULINÁRIO – RECEITAS TIBETANAS

Na cidade de Três Coroas encontramos no Espaço Tibet o famoso Tashi Ling que é o primeiro restaurante tibetano do Brasil, sendo uma ótima opção de gastronomia internacional. A essência tibetana, com um toque ocidental moderno, cria um ambiente temático, requintado, colorido e aconchegante. O atendimento é feito por profissionais trajados com roupas típicas em um ambiente que concilia o belo visual oriental com a sonorização de mantras e músicas folclóricas tibetanas, criando a sensação mágica de se estar no Tibete. Os momos, as trouxinhas de massa com diversos recheios, são uma paixão dos tibetanos. São consumidos como lanche, petisco e durante as refeições no Tibete e não faltam em qualquer restaurante tibetano que se preze. No Espaço Tibet, em Três Coroas, eles fazem tanto sucesso que os proprietários já instituíram a Sequência de Momos, de quarta a sábado, sempre à noite, o visitante prova os maiores clássicos da cozinha tibetana, com os molhos típicos que dão um toque especial à iguaria. O bom dos momos é que eles são relativamente fáceis de preparar e dá para usar a criatividade em casa. No Tibete, o mais tradicional e querido é o de carne, mas eles também comem momos recheados com cogumelos, legumes, batata e frutas. E você, em casa, pode inventar outros sabores para incrementar o paladar das suas criações. Bom apetite e, como dizem os tibetanos, Tashi-Delek (uma saudação cheia de boas energias). Vou passar então duas receitas tibetanas, a de Momo de carne e de Arroz a Moda Tibetana.

 Momo de carne

Ingredientes

Massa

- 1kg de farinha de trigo

- Água

- 1 pitada de sal

- Raspas de noz-moscada

Recheio

- 1kg de carne moída

- 1 cebola picada

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Salsa e cebolinha picadas

- Orégano

- 4 dentes de alho picados

- 20ml de shoyu

- 20ml de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Para a massa, misture a farinha com o sal e a noz-moscada.

2. Acrescente água e misture com as mãos até que a massa solte.

3. Sove um pouco e abra com um rolo, na espessura de massa de pastel.

4. Corte em círculos de mais ou menos oito centímetros de diâmetro.

5. Para fazer o recheio, basta misturar os ingredientes crus.

6. Acomode a carne no centro da massa e faça uma trouxinha.

7. Cozinhe no vapor por 15 minutos e depois grelhe ou frite rapidamente em um pouco de manteiga

Arroz à Moda Tibetana

Ingredientes

- 1 colher de sopa de alho picado

- 2 xícaras de arroz de boa qualidade

- 2 folhas de louro

- 2 colheres de sopa de castanha de caju picadas

- 2 colheres de sopa de óleo de soja

- 2 anis estrelados inteiros

- sal a gosto

- 1 punhado de gergelim preto

- 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho picado.

2. Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.

3. Coloque água suficiente para cozinhar o arroz e, junto, coloque o anis estrelado e as folhas de louro.

4. Quando o arroz estiver pronto, apague o fogo e deixe esfriar.

5. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite levemente a castanha, sem deixar queimar.

6. Em seguida acrescente o arroz pronto e deixe fritar por alguns minutos, misturando bem.

7. Na hora de servir, salpique o gergilim preto e, se quiser, enfeite com temperos verdes.

DICAS DE SAÚDE: HIPERTENSÃO

O QUE É HIPERTENSÃO?

A hipertensão arterial ou pressão alta é uma doença caracterizada pela elevação dos níveis tensionais no sangue. É uma síndrome metabólica geralmente acompanhada por outras alterações, como obesidade. Cerca de 20% da população brasileira é portadora de hipertensão, sendo que 50% da população com obesidade tem a doença. A hipertensão pode acontecer quando nossas artérias sofrem algum tipo de resistência, perdendo a capacidade de contrair e dilatar, ou então quando o volume se torna muito alto, exigindo uma velocidade maior para circular. Hoje, a hipertensão é a principal causa de morte no mundo, pois pode favorecer uma série de outras doenças. Quando o seu coração bate, ele contrai e bombeia sangue pelas artérias para o resto do seu corpo. Esta força cria uma pressão sobre as artérias. Isso é chamado de pressão arterial sistólica, cujo valor normal é 120 mmHg (milímetro de mercúrio). Uma pressão arterial sistólica de 140 ou mais é considerada hipertensão. Há também a pressão arterial diastólica, que indica a pressão nas artérias quando o coração está em repouso, entre uma batida e outra. Um número normal de pressão arterial diastólica é inferior a 80, sendo que igual ou superior a 90 é considerada hipertensão. A hipertensão pode ser dividida em três estágios, definidos pelos níveis de pressão arterial. Esses números, somados a condições relacionadas que o paciente venha a ter, como diabetes ou histórico de AVC, determinam se o risco de morte cardiovascular do paciente é leve, moderado, alto ou muito alto. Além disso, quanto mais alta a pressão arterial, maior a chance de o paciente precisar usar medicamentos.

Estágio I: hipertensão acima de 140 por 90 e abaixo que 160 por 100

Estágio II: hipertensão acima de 160 por 100 e abaixo de 180 por 110

Estágio III: hipertensão acima de 180 por 110.

FATORES DE RISCO

A hipertensão é herdada dos pais em 90% dos casos. Em uma minoria, a hipertensão pode ser causada por uma doença relacionada, como distúrbios da tireoide ou em glândulas endocrinológicas, como a suprarrenal. Entretanto, há vários outros fatores que influenciam os níveis de pressão arterial, entre eles: Fumo, Consumo de bebidas alcoólicas, Obesidade, Estresse, Grande consumo de sal, Níveis altos de colesterol, Falta de atividade física, Diabetes e Sono inadequado. Além desses fatores de risco, sabe-se que a incidência da hipertensão aumenta com a idade. Isso porque com o passar do tempo nossas artérias começam a ficar envelhecidas, calcificadas, perdendo a capacidade de dilatar - são chamados de vasos menos complacentes. Com isso a hipertensão arterial é mais fácil de acontecer - cerca de 70% dos adultos acima dos 50 ou 60 anos possuem a doença.

SINTOMAS DE HIPERTENSÃO

Os sintomas da hipertensão costumam aparecer somente quando a pressão sobe muito: podem ocorrer dores no peito, dor de cabeça, tonturas, zumbido no ouvido, fraqueza, visão embaçada e sangramento nasal.

DIAGNÓSTICO DE HIPERTENSÃO

O diagnóstico de hipertensão é feito pela medida da pressão. A forma mais comum é a medida casual, feita no consultório com aparelhos manuais ou automáticos. A hipertensão também pode ser diagnosticada por aparelhos que fazem aproximadamente 100 medidas de pressão durante 24 horas.

TRATAMENTO DE HIPERTENSÃO

A hipertensão não tem cura, mas tem tratamento para ser controlada. Somente o médico poderá determinar o melhor método para cada paciente, que depende das comorbidades e medidas da pressão. É importante ressaltar que o tratamento para hipertensão nem sempre significa o uso de medicamentos - mas se estes forem indicados, ela deve aderir ao tratamento e continuar a tomá-lo mesmo que esteja se sentindo bem. Mas mesmo para quem faz uso de medicação é imprescindível adotar um estilo de vida saudável.

COMPLICAÇÕES POSSÍVEIS

As principais complicações da hipertensão são AVC, por infarto agudo do miocárdio ou doença renal crônica. Além disso, a hipertensão pode levar a uma atrofia do músculo do coração, causando arritmia cardíaca. É importante ressaltar que qualquer combinação de fatores de risco é sempre muito mais grave, pois o risco das comorbidades é multiplicado. Em média, uma pessoa com hipertensão que não controla o problema terá uma doença mais grave daqui 15 anos.

BELEZAS DO RIO GRANDE DO SUL – GRAMADO – PARTE I

Tive o prazer o de conhecer neste final de semana uma mínima parte da cidade de Gramado - RS.  É incrível como uma cidade pode ter tantas atrações turísticas, em um dia acho que não se conseguiria visitar nem a terça parte deles. Então vou publicando as atrações que visitei gradativamente, agora foram duas e assim que for novamente visitando a cidade que por sorte é bem próxima de onde moro, Sapiranga, estarei publicando as matérias. Desta vez conhecemos o LAGO NEGRO e o MINI MUNDO.  O Lago Negro  inicialmente chamava-se Vale do Bom Retiro. Após um incêndio que arrasou a imensa mata existente na região, Leopoldo Rosenfeldt construiu o lago, decorando suas margens com árvores importadas da Floresta Negra da Alemanha, daí seu nome, Lago Negro. Suas águas são profundas e de um verde escuro carregado, refletindo o alto dos pinheiros que se alternam com o colorido das azaléias no inverno e o azul das hortênsias no verão. Por toda sua margem existe um passeio florido, podendo-se andar a pé ou de bicicleta. Porém a maior atração fica por conta dos pedalinhos, que dão ao lago um alegre e movimentado colorido. E o Mini Mundo foi criado pela família Höppner em 1981, nele funciona a fantasia de uma cidade em miniatura, ao estilo Legoland, na Dinamarca. Mostra réplicas de castelos, ferrovias, moinhos, praças, igrejas, estaleiros, teleféricos, torres, lagos, cascatas e casas típicas, num mundo imaginário e criativo. Vale a pena visitar e agora estou curiosa para conhecer os outros pontos turísticos e pode dividir com vocês.

SAÚDE: OS PRÓS E OS CONTRAS DO GLÚTEN

Consumo de alimentos ricos nessa proteína deve ser moderado até mesmo por não celíacos.

"Não contém glúten". Quantas vezes não lemos essa frase em embalagens de alimentos como pães, biscoitos, bolos, bolachas e massas? Apesar da grande frequência com que esse aviso aparece, o glúten ainda é encontrado em uma infinidade de outros produtos industrializados que também consumimos. Saber quais os cuidados ao ingerir esses alimentos é importante tanto para pessoas que possuem intolerância à substância - a chamada doença celíaca - quanto para quem não possui, já que o glúten traz algumas mudanças em nosso organismo. A seguir, você confere o que especialistas recomendam sobre esse consumo:

O QUE É O GLÚTEN?

"O glúten nada mais é do que uma proteína de tamanho grande, formada por duas proteínas menores chamadas gliadina e glutenina. Ele é encontrado junto ao amido, em cereais como trigo, centeio, cevada, triticale e malte", conta a nutricionista Maíra Barreto Malta, da UNESP. "Todos os alimentos derivados desses grãos, como farinha de trigo, cerveja e uísque, também possuem glúten em sua composição", completa. Essa substância possui diferentes finalidades na produção dos alimentos. No processo de fermentação do pão, por exemplo, o glúten contido na farinha de trigo é responsável pela permanência dos gases no interior da massa, fazendo com que o pão aumente de volume e não diminua após esfriar. "Assim como carne e alguns vegetais, o glúten pode ser usado como fonte de proteínas para o corpo", diz Vera Lúcia Sdepanian, chefe do Departamento de Gastroenterologia da Unifesp. Quando é cozido, ganha uma consistência firme, parecida com a da carne vermelha, e pode ser servido sem nenhum outro ingrediente além de temperos. Normalmente, em restaurantes vegetarianos, o caldo de glúten cozido é usado para dar mais gosto ao prato. 

ELE FAZ MAL?

A nutricionista Maíra afirma que o glúten não faz mal para pessoas sem a doença celíaca, pois pessoas "não doentes" não sofrem as reações químicas que danificam o intestino. "Há alguns relatos de pessoas que se sentem com distensão abdominal ao consumir grande quantidade de alimentos ricos em glúten, mas esse sintoma não tem nada a ver especificamente com essa proteína", explica. O problema em consumir alimentos que possuem glúten não está nessa proteína em si, mas sim nas outras características desses alimentos. "As opções ricas em glúten são bastante energéticas. Como a energia é armazenada no corpo em forma de gordura, o consumo exagerado desses alimentos pode levar ao aumento de peso, obesidade e posteriormente ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares crônicas", explica a nutricionista. Pessoas não celíacas também podem ter reações ao ingerir esses alimentos, mas relacionadas a outros distúrbios. "Muitos na verdade são alérgicos ao trigo, mas associam os sintomas dessa doença, como a urticária, à ingestão de glúten, o que é totalmente incorreto", conta a nutricionista Vera.

 Fonte: www.minhavida.com.br

MOMENTO CULINÁRIO COM DICA SAUDÁVEL

Resolvi fazer uma receita  com bananas que ficou uma delícia, a foto postada inclusive é do bolo pronto, por isso vamos falar um pouco mais dessa fruta tão saborosa e passar a receita pra vocês. A banana é uma fruta barata, ótima para levar ao trabalho por não precisar de faca para ser descascada e ainda tem vários nutrientes que fazem bem à saúde. Para quem está de dieta, a banana é uma aliada, porque prolonga a sensação de saciedade e possui o aminoácido triptofano que auxilia a diminuir a vontade de comer doces. Esse alimento também é rico em açúcares, em vitaminas do complexo B e vitamina C, além de sais minerais como cobre, zinco, potássio, selênio e magnésio. Além de ser muito agradável para comer in natura, a fruta pode ser ingrediente de várias receitas doces e até salgadas. O bolo de banana caramelada, por exemplo, é delicioso e fácil de fazer, vai aí a receita:

RECEITA DE BOLO DE BANANA CARAMELADA

Ingredientes:

3  ovos

1/2 xícara (chá) de leite

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

3 bananas-nanicas grandes divididas em rodelas

1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Ponha o leite, a farinha de trigo, a manteiga, os ovos,  o açúcar e o fermento em pó no liquidificador e bata tudo até ficar uniforme. Reserve. Para fazer a banana caramelada, coloque o açúcar em uma panela até derreter. Tome cuidado para não queimar e a calda ficar escura. Despeje a calda sobre uma forma com aproximadamente 24 centímetros e distribua-a sobre os lados e o fundo do recipiente. Coloque a banana sobre a parte caramelizada da forma e ponha a mistura reservada do bolo. Leve para assar em forno preaquecido em 200 graus durante 40 minutos. Desenforme antes de servir. A receita de bolo de banana caramelada rende 16 porções e pode ser assada também em uma forma de buraco com medidas semelhantes a da forma redonda. Fica uma delícia, vale a pena experimentar!