Na cidade de Três
Coroas encontramos no Espaço Tibet o famoso Tashi Ling que é o primeiro restaurante
tibetano do Brasil, sendo uma ótima opção de gastronomia internacional. A
essência tibetana, com um toque ocidental moderno, cria um ambiente temático,
requintado, colorido e aconchegante. O atendimento é feito por profissionais
trajados com roupas típicas em um ambiente que concilia o belo visual oriental
com a sonorização de mantras e músicas folclóricas tibetanas, criando a
sensação mágica de se estar no Tibete. Os momos, as trouxinhas de massa com
diversos recheios, são uma paixão dos tibetanos. São consumidos como lanche,
petisco e durante as refeições no Tibete e não faltam em qualquer restaurante
tibetano que se preze. No Espaço Tibet, em Três Coroas, eles fazem tanto
sucesso que os proprietários já instituíram a Sequência de Momos, de quarta a
sábado, sempre à noite, o visitante prova os maiores clássicos da cozinha
tibetana, com os molhos típicos que dão um toque especial à iguaria. O bom dos
momos é que eles são relativamente fáceis de preparar e dá para usar a
criatividade em casa. No Tibete, o mais tradicional e querido é o de carne, mas
eles também comem momos recheados com cogumelos, legumes, batata e frutas. E
você, em casa, pode inventar outros sabores para incrementar o paladar das suas
criações. Bom apetite e, como dizem os tibetanos, Tashi-Delek (uma saudação
cheia de boas energias). Vou passar então duas receitas tibetanas, a de Momo de
carne e de Arroz a Moda Tibetana.
Momo de
carne
Ingredientes
Massa
- 1kg de farinha de
trigo
- Água
- 1 pitada de sal
- Raspas de
noz-moscada
Recheio
- 1kg de carne moída
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta do
reino a gosto
- Salsa e cebolinha
picadas
- Orégano
- 4 dentes de alho
picados
- 20ml de shoyu
- 20ml de azeite de
oliva
Modo de preparo
1. Para a massa,
misture a farinha com o sal e a noz-moscada.
2. Acrescente água e
misture com as mãos até que a massa solte.
3. Sove um pouco e
abra com um rolo, na espessura de massa de pastel.
4. Corte em círculos
de mais ou menos oito centímetros de diâmetro.
5. Para fazer o
recheio, basta misturar os ingredientes crus.
6. Acomode a carne
no centro da massa e faça uma trouxinha.
7. Cozinhe no vapor
por 15 minutos e depois grelhe ou frite rapidamente em um pouco de manteiga
Arroz à Moda Tibetana
Ingredientes
- 1 colher de sopa
de alho picado
- 2 xícaras de arroz
de boa qualidade
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa
de castanha de caju picadas
- 2 colheres de sopa
de óleo de soja
- 2 anis estrelados
inteiros
- sal a gosto
- 1 punhado de
gergelim preto
- 1 colher de sopa
de manteiga
Modo de preparo
1. Em uma panela,
aqueça o óleo e frite o alho picado.
2. Acrescente o
arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.
3. Coloque água
suficiente para cozinhar o arroz e, junto, coloque o anis estrelado e as folhas
de louro.
4. Quando o arroz
estiver pronto, apague o fogo e deixe esfriar.
5. Derreta a
manteiga em uma frigideira e frite levemente a castanha, sem deixar queimar.
6. Em seguida
acrescente o arroz pronto e deixe fritar por alguns minutos, misturando bem.
7. Na hora de
servir, salpique o gergilim preto e, se quiser, enfeite com temperos verdes.
